Χαρακτηρίζεται ως μέλι εξαιρετικής υψηλής θρεπτικής αξίας, γι’ αυτό και στην Ευρώπη διατίθεται από καταστήματα Υγιεινής διατροφής. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ιδιότητες και περιέχει σε μεγάλες ποσότητες κάλλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και νάτριο. Βοηθάει στις γαστρικές διαταραχές, στη γρίπη, στην υπερκόπωση.

Η κρυστάλλωση του γίνεται σε διάστημα 6 μηνών από την παραγωγή του.